Cous cous con verduras

Este cus cus o cous cous con verduras es un plato de origen árabe. Un sabroso, sano y delicioso salteado de sémola de trigo (o cuscús) con verduras.

Receta de cous cous con verduras

Ingredientes para preparar cous cous con verduras

  • 125 gr. cuscús
  • 125 gr. de agua
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 guindilla pequeña
  • 100 gr. de berenjena
  • 100 gr. de cebolla morada
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar cous cous con verduras?

  • En un cazo, empezamos a elaborar nuestro cous cous con verduras. Ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla pequeña picada en brunoise con una pizca de sal. Cuando comience a estar transparente, añadimos la guindilla laminada. Damos un par de vueltas y agregamos el agua.
  • Dejamos que llegue al punto de ebullición y en ese momento, retiramos el cazo del fuego, añadimos el cuscús, tapamos con papel de film transparente y reservamos.
  • Mientras, preparamos las verduras que acompañarán a nuestro cous cous o cus cus con verduras. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite y pochamos en él la berenjena, el pimiento verde y cebolla morada cortada en cubitos. Una vez estén pochadas las verduras, sazonamos y añadimos el cuscús preparado. Removemos con la ayuda de una cuchara de palo, agregamos el zumo del medio limón y dejamos que el cous cous con verduras se cocine durante unos minutos.
  • Retiramos y servimos el cous cous de verduras caliente.
  • Foto orientativa: fugzu